Menu Delicatessen Milano — carta completa cucina altoatesina

Menu Degustazione

€ 58,00 a persona. Min. per 2 persone · Coperto compreso

Antipasti

• Degustazione di antipasti: Mini Tortino di zucca con fonduta di formaggio “Tilsiter”, Strudel ripieno di verdure, patate e formaggio con crema allo zafferano, Mini Tartare di manzo già condita, con pane di farro biologico, Frittella di polenta con verza e prosciutto di campagna — € 25,50
• Tartare di manzo (100 gr) già condita, pane al farro tostato, burro alle noci e insalatina — € 16,50 (Senza glutine, Senza lattosio) · con guarnizione di funghi porcini € 19,50
• Rösti (frittelle di patate) con rotolini di Speck e Quark (ricotta) con erbette di malga — € 14,50 (Senza glutine, Maiale)
• Frittelle di polenta con battuta di verza stufata e prosciutto di campagna — € 16,50 (Senza glutine, Maiale)
• Tortino tiepido di zucca con fonduta di formaggio “Tilsiter” — € 13,50 (Senza glutine)
• Strudel di pasta sfoglia tiepido con verdure, patate e formaggio su crema allo zafferano — € 14,50 (Vegetariano)
• Crudité di trota salmonata con zenzero, zucchine marinate e perle di pesce — € 17,50 (Senza glutine, Senza lattosio)
• Carne Salada del Trentino con mele “Granny Smith”, noci e gorgonzola Croce “Panna Verde” — € 17,50

Specialità stagionate al tagliere

Affettati tipici delle Dolomiti (Speck, salumi, formaggi, kren) e formaggi italiani.

• Gran tagliere delle Dolomiti: Affettati e salumi Altoatesini, formaggi di malga e montagna, miele alle noci, chutney di cipolle rosse al balsamico, mandorle salate al rosmarino, kren — € 25,50 (Senza glutine, Maiale)
• Affettato tipico “Delicatessen” del Sudtirolo: Speck, salumi, formaggi, cetrioli e kren — € 17,50 (Senza glutine, Maiale)
• Selezione di formaggi affinati del Sudtirolo ed eccellenze italiane, cipolle caramellate, salsa alle noci e miele e mandorle salate al rosmarino — € 21,00 (Vegetariano, Senza glutine)

Zuppe di stagione e insalate

• Insalatona misticanza con Speck, mele “Granny Smith”, mandorle e salsa al Quark e crostini — € 13,50 (Senza glutine, Maiale)
• Vellutata di zucca con gorgonzola Croce “Panna Verde” e crumble — € 13,50 (Vegetariano, Senza glutine, Senza lattosio)
• Zuppa rustica di verza con patate e speck, servito con pane di segale — € 15,50 (Senza glutine richiesta, Maiale)

Pasta, risotto & Canederli

Pasta fresca fatta in casa con farina di semola di grano duro o di segale.

• Tris Tirolese: Canederli al formaggio, agli spinaci, ravioli pusteresi di segale su cavolo cappuccio e Trentingrana — € 17,50 (Vegetariano)
• Ravioli pusteresi di segale ripieni di spinaci e formaggio “Graukäse”, burro dorato e Trentingrana — € 17,50 (Vegetariano)
• Tortelli caserecci farciti con porcini e fonduta di formaggio di malga fiorile — € 17,50 (Vegetariano)
• “Schupfnudeln” – gnocchi lunghi di patate con speck e funghi porcini in salsa allo zafferano — € 17,00 (Maiale)
• Pappardelle ai mirtilli neri con battuta di funghi porcini e speck — € 17,50 (Maiale)
• Maltagliati alle castagne con ragù di cervo in crema al latte di fieno — € 17,50
• Risotto mele e speck profumato al vino bianco “Gewuerztraminer” — € 17,50 (Senza glutine, Maiale)

Secondi di pesce

• Filetto di trota con verdure saltate e salsa verde — € 24,50 (Senza glutine)

Secondi di carne

La carne di cervo e capriolo ricca di proteine, vitamina B1 e povera di grassi utilizziamo per i nostri piatti proviene dall'allevamento Tschoggelberg di San Genesio, Bolzano www.hirschfleischokm.com

• Tomahawk di cervo dell'Alto Adige con polenta morbida di “Storo” e funghi porcini — € 39,00 (Senza glutine)
• Tagliata di cervo dell'Alto Adige con polenta di “Storo” funghi porcini e mirtilli rossi — € 30,00 (Senza glutine)
• Filetto di vitello in crosta di pasta sfoglia con salsa al vino rosso “Lagrein”, purè di patate e verdure saltate — € 28,50
• Filetto di manzo in nido di fieno con funghi porcini e patate tirolesi al salto — € 28,50 (Senza glutine)
• Carrè di agnello con riduzione al vino “Lagrein”, cavolo rosso marinato e purè di patate — € 33,50 (Senza glutine)
• Goulash di manzo tradizionale dell'Alto Adige con polenta morbida di “Storo” — € 23,50 (Senza glutine)
• Tartara di manzo (200 g), pane al farro tostato, burro alle noci e insalatina misticanza — € 25,50 (Senza glutine, Senza lattosio) · con guarnizione di funghi porcini € 28,50
• Stinco di maiale affumicato (rosa all'interno) con patate tirolesi, crauti Venostani e senape — € 26,50 (Senza glutine, Maiale)

Dolci di Montagna e delle Valli

• Strudel di mele tiepido in pasta frolla con gelato alla vaniglia — € 8,50 (Vegetariano)
• Frittelle di mele con gelato alla vaniglia e purè di mele alla cannella — € 9,50 (Vegetariano)
• Tortino caldo con cuore morbido di cioccolato servito con gelato alla vaniglia — € 9,00 (Vegetariano)
• Cheese Cake ai lamponi guarnita con lamponi e crumble al cioccolato — € 8,00 (Vegetariano, Senza glutine)
• Cuore di castagne ricoperto di cioccolato fondente e ripieno di panna montata — € 8,50 (Vegetariano)
• Linzerschnitte: Crostata morbida di nocciole con cannella, marmellata di mirtilli rossi e panna fresca — € 8,00 (Vegetariano, Senza lattosio)
• “Heisse Liebe” Gelato alla vaniglia servito con lamponi caldi — € 7,50 (Vegetariano, Senza glutine)
• „Hugo” Sorbetto di limone profumato ai fior di sambuco, menta e Prosecco — € 7,50 (Vegetariano, Senza glutine, Senza lattosio)
• Coperto — € 3,50

Vini da dessert e Passito

• Gewürztraminer Vendemmia Tardiva “Roen” — Termeno / Tramin — 8,50 (5 cl) — 46,00 (0,375 lt)
• Moscato Rosa “Schweizer” — Franz Haas / Montagna — 9,50 (5 cl) — 58,00 (0,375 lt)
• Goldmuskateller Moscato Giallo — Caldaro / Kaltern — 5,50 (10 cl) — 28,50 (0,75 lt)

Aperitivo Altoatesino

• “Hugo” Spritz dell'Alto Adige — € 7,50
• “Black-Hugo” Spritz dell'Alto Adige — € 7,50

Grappe, Acquavite e Liquori

• Liquore al Fieno — Pircher / Lana — 30,0% — 5,50
• Liquore al Miele (dolce) — Unterthuner / Marlengo — 38,0% — 6,50
• Liquore Mirtillo Nero (dolce) — Roner / Termeno — 25,0% — 5,00
• Liquore Fragole di Bosco — Roner / Termeno — 25,0% — 5,50
• Grappa Pera Williams — Psenner / Lana — 38,0% — 5,00
• Grappa Cirmolo — Psenner / Lana — 40,0% — 6,00
• Grappa Gewürztraminer — Walcher Turmhof / Appiano — 42,0% — 6,50
• Grappa Lagrein — Unterthuner / Marlengo — 39,0% — 6,50
• Grappa La Morbida — Roner / Termeno — 40,0% — 5,50
• Grappa La Morbida Ambra — Roner / Termeno — 40,0% — 6,00
• Grappa Abbagnac Barrique — Abbazia Novacella / Neustift — 42,0% — 7,00
• Grappa Moscatella (Sublime) — Roner / Termeno — 40,0% — 7,00
• Grappa Pino Mugo — Roner / Termeno — 38,0% — 6,00
• Castel Tyrol Barrique — Unterthuner / Marlengo — 39,0% — 6,50
• Grappa Lampone — Unterthuner / Marlengo — 39,0% — 6,00
• Grappa alla Genziana o ginepro — Roner / Termeno — 38,0% — 5,50
• Amaro Alpler alle erbe (molto amaro) — Roner / Termeno — 40,0% — 5,50
• Amaro Saltners Amabile — Walcher / Appiano — 28,0% — 5,50
• Amaro Sanfilippo — Sanfilippo / Monza — 30,0% — 6,00
• Amaro Jefferson Importante — Vecchio magazzino Doganale — 30,0% — 9,50

Lista allergeni

Per ulteriori informazioni chiedere al personale di sala. Grazie.

• Tartare di manzo — Uova, glutine, latte e derivati, senape
• Strudel verdure — Uova, glutine, latte e derivati
• Tortino zucca — Uova, latte e derivati
• Rösti — Uova, latte e derivati
• Carne salada — Anidride solforosa e solfiti
• Crudité di trota — Pesce, molluschi, crostacei
• Frittella di polenta — —
• Affettato Delicatessen — Anidride solforosa e solfiti, latte e derivati, senape
• Varietà di formaggi — Latte e derivati, senape
• Affettato delle Dolomiti — Anidride solforosa e solfiti, latte e derivati, senape
• Zuppa di verza — Glutine
• Vellutata di zucca — —
• Insalatona — Frutta a guscio, frutta secca
• Tris Tirolese — Uova, glutine, latte e derivati
• Schupfnudeln — Uova, glutine, latte e derivati, sedano
• Ravioli Pusteresi — Uova, glutine, latte e derivati, soia, sedano, senape
• Pappardelle ai mirtilli — Uova, glutine, latte e derivati, sedano
• Maltagliati castagne — Uova, glutine, frutta a guscio, frutta secca, latte e derivati, sedano
• Risotto mele e speck — Latte e derivati, sedano
• Tortelli porcini — Uova, latte e derivati
• Filetto di trota — Anidride solforosa e solfiti, pesce
• Tomahawk — Anidride solforosa e solfiti, latte e derivati
• Tagliata cervo — Anidride solforosa e solfiti, latte e derivati
• Filetto di manzo — Anidride solforosa e solfiti, latte e derivati
• Filetto di vitello — Anidride solforosa e solfiti, latte e derivati, sedano
• Carrè d'agnello — Anidride solforosa e solfiti, latte e derivati
• Goulash di manzo — Anidride solforosa e solfiti, latte e derivati
• Stinco di maiale — Anidride solforosa e solfiti, latte e derivati, sedano, senape
• Cuore di castagne — Frutta a guscio, frutta secca, latte e derivati, sesamo
• Cheese Cake — Glutine, latte e derivati, sesamo
• Strudel di mele — Uova, glutine, frutta a guscio, frutta secca, latte e derivati, sesamo
• Frittelle di mele — Uova, glutine, frutta a guscio, frutta secca, latte e derivati, sesamo
• Tortino cioccolato — Uova, glutine, frutta a guscio, frutta secca, latte e derivati, sesamo
• Linzerschnitte — Uova, frutta a guscio, frutta secca, latte e derivati, sesamo
• Heisse Liebe — Latte e derivati
• Hugo Sorbetto — —