Menu Delicatessen Milano — carta completa cucina altoatesina

Menu Degustazione

€ 58,00 a persona. Min. per 2 persone · Coperto compreso

Antipasti

• Degustazione di antipasti: Mini Tortino di zucchine con fonduta “Tilsiter”, Pergamena ripiena di finferli e formaggio fiorile, Carne salada del Trentino con insalata di patate alla tedesca, Mini Tartara di manzo con pane di farro biologico — € 24,50
• Tartara di manzo (100 gr) con pane di farro tostato e burro alle noci e insalatina — € 16,50 (Senza glutine, Senza lattosio) · O guarnita con finferli € 19,50
• Tartara di salmone e julienne di finocchi agli agrumi — € 16,50 (Senza glutine, Senza lattosio)
• Rolls di Carne Salada del Trentino, zucchine e ricotta al basilico — € 17,50 (Senza glutine)
• Pergamena ripiena di finferli e formaggio fiorile — € 15,50
• Tortino di zucchine con fonduta “Tilsiter” e pomodorini disidratati — € 15,50 (Vegetariano, Senza glutine)
• Carpaccio di manzo con julienne di zucchine marinate all'aneto e scaglie di grana — € 17,50 (Senza glutine, Senza lattosio)
• Fettine sottili di Speck accompagnato con melone — € 15,00 (Senza glutine, Senza lattosio, Maiale)

Specialità stagionate al tagliere

• Gran tagliere delle Dolomiti: Salumi Altoatesini, formaggi di malga, miele alle noci, chutney di cipolle rosse al balsamico — € 25,50 (Senza glutine, Maiale)
• Affettato tipico Delicatessen del Sudtirolo: Speck, salumi, formaggi, cetrioli e kren — € 18,50 (Senza glutine, Maiale)
• Speck del Sudtirolo affettato sottile con insalata di patate alla tedesca — € 17,50 (Senza glutine, Maiale)
• Selezione di formaggi affinati del Sudtirolo ed eccellenze italiane serviti con fragole, miele alle noci e chutney di cipolle rosse al balsamico e mandorle salate al rosmarino — € 21,00 (Vegetariano, Senza glutine)

Insalate e Zuppe di stagione

• Insalatone con fettine di pollo, sesamo, insalata mista, salsa al Quark e mele “Smith” — € 14,50 (Senza glutine)
• Insalata dello chef: crema di avocado, lattuga riccia, bresaola, uovo e crostini — € 14,50 (Senza lattosio, Senza glutine richiesta)
• Insalata vegana: insalata mista, pomodorini, carota, cavolo e citronette — € 13,50 (Vegano, Senza lattosio, Senza glutine richiesta)
• Crema di patate e finferli con crostini di pane di farro — € 13,50 (Vegetariano)

Pasta, risotto & Canederli

Pasta fresca fatta a mano con semola di grano duro.

• Tris tirolese: Canederli al formaggio e agli spinaci e ravioli pusteresi su cavolo e grana — € 17,50 (Vegetariano)
• Ravioli pusteresi di segale ripieni di spinaci e “Graukäse”, con burro e Trentingrana — € 16,50 (Vegetariano)
• Tortelli di spinaci con ricotta, su salsa di pomodoro fresco e basilico — € 16,50 (Vegetariano)
• “Schupfnudeln” con fiori di zucca, speck e crema di quark — € 17,00 (Vegetariano, Maiale)
• Tagliolini neri con trota salmonata e fiori di zucca — € 17,00 (Senza lattosio)
• Pasta paglia e fieno con finferli freschi, speck e rucola — € 16,50 (Maiale)
• Risotto con finferli freschi, mantecato con Trentingrana — € 16,50 (Vegetariano, Senza glutine)

Secondi di pesce

• Filetto di trota con verdure saltate, salsa verde e germogli — € 24,00 (Senza glutine)
• Polpo arrostito in padella con pinoli, patate e verdure — € 25,50 (Senza glutine)

Secondi di carne

La carne di cervo e capriolo ricca di proteine, vitamina B1 e povera di grassi che usiamo per i nostri piatti arriva tutto dall'allevamento Tschoggelberg San Genesio, Bolzano — hirschfleisch0km.com

• Tartara di manzo 200 g con pane di farro tostato, burro al ginepro e insalatina — € 25,50 (Senza glutine, Senza lattosio) · Guarnita con finferli € 28,50
• Tomahawk di cervo dell'Alto Adige con finferli e patate — € 39,50 (Senza glutine)
• Tagliata di cervo dell'Alto Adige con finferli, purè di patate e mirtilli rossi — € 30,00 (Senza glutine)
• Tagliata di manzo servita con funghi finferli trifolati — € 25,00 (Senza glutine)
• Filetto di manzo in nido di fieno con verdure estive e patate tirolesi — € 28,50 (Senza glutine)
• Filetto di maialino avvolto nello speck, salsa alle mele verdi e verdure — € 25,50 (Senza glutine, Maiale)
• Filetto di vitello in crosta di pasta sfoglia con riduzione al Lagrein, purè di patate e verdure — € 28,50 (Maiale)
• Wiener Schnitzel / Cotoletta di tacchino impanata e fritta con insalata di patate alla tedesca — € 24,00
• Stinco di maiale affumicato con patate tirolesi, crauti e senape — € 25,50 (Senza glutine, Maiale)

Dolci di Montagna e Valli

• Strudel di mele in pasta frolla con gelato alla vaniglia — € 8,50 (Vegetariano)
• Tiramisu al caramello salato — € 8,50 (Vegetariano)
• Linzerschnitte: crostata morbida di nocciole e mandorle ai mirtilli rossi e panna fresca — € 8,50 (Vegetariano)
• Cheese cake con salsa alle fragole e crumble di cioccolato — € 8,00 (Vegetariano)
• Mousse di cioccolato fondente con lamponi e salsa di caramello salato — € 8,50
• “Heisse Liebe” gelato alla vaniglia con lamponi caldi — € 7,00 (Vegetariano, Senza glutine)
• “Hugo” sorbetto al fior di sambuco, limone, menta e Prosecco — € 7,50 (Vegetariano, Senza glutine)
• Frutta fresca: melone o fragole con panna montata fresca dell'Alto Adige — € 7,50 (Vegetariano, Senza glutine)
• Caffè affogato con gelato alla vaniglia — € 4,50 (Vegetariano, Senza glutine)
• Coperto — € 3,50
• Vini da dessert e Passito
• Goldmuskateller Moscato giallo — Cantina Kaltern/Caldaro — 5,50 — 29,50
• “Roen” Gewürztraminer Vendemmia tardiva — Cantina Tramin/Termeno — 8,50 — 59,00
• “Rosis” Moscato rosa Vendemmia tardiva — Cantina Bolzano/Bolzano — 7,00 — 48,00
• “Schweizer” Oro Moscato Rosa Vendemmia tardiva — Cantina Franz Haas/Montagna — 10,50 — 69,00

Grappe, Acquavite e liquori Altoatesini

• Liquore al Fieno — Pircher / Lana — 30,0% — 5,50
• Rum con Miele (dolce) — Unterthuner / Marlengo — 38,0% — 6,50
• Liquore Mirtillo Nero (dolce) — Roner / Termeno — 25,0% — 5,00
• Liquore “Nusseler” Nocino (dolce) — Pircher / Lana — 25,0% — 5,00
• Liquore Fragole di Bosco — Roner / Termeno — 25,0% — 5,50
• Grappa Pera Williams — Psenner / Lana — 38,0% — 5,00
• Grappa Cirmolo — Psenner / Lana — 40,0% — 6,00
• Grappa Gewürztraminer — Walcher Turmhof / Appiano — 42,0% — 6,50
• Grappa St. Magdalena — Walcher Turmhof / Appiano — 42,0% — 6,50
• Grappa Lagrein — Unterthuner / Marlengo — 39,0% — 6,50
• Grappa La Morbida — Roner / Termeno — 40,0% — 5,50
• Grappa La Morbida Ambra — Roner / Termeno — 40,0% — 6,50
• Grappa Abbagnac Barrique — Abbazia Novacella / Neustift — 42,0% — 7,00
• Grappa Moscatella (Sublime) — Roner / Termeno — 40,0% — 7,00
• Grappa Pino Mugo — Roner / Termeno — 38,0% — 5,50
• Castel Tyrol Barrique — Unterthuner / Marlengo — 39,0% — 6,50
• Grappa Lampone — Unterthuner / Marlengo — 39,0% — 6,00
• Grappa Ginepro — Roner / Termeno — 38,0% — 5,50
• Grappa alla Genziana — Roner / Termeno — 38,0% — 5,50
• Grappa all'albicocca — Roner / Termeno — 25,0% — 5,50
• Amaro Alpler alle erbe (molto amaro) — Roner / Termeno — 40,0% — 5,50
• Amaro Saltners Amabile — Walcher / Appiano — 28,0% — 5,50